第030章,蘇蘇教人做螃蟹

    既然常來改名第一樓，裏面的人也留了下來，蘇蘇便在新店這邊住了下來，順便教大廚們做菜，有第一次的震撼，那些個年紀大的也好，年紀小的也罷，硬是沒一個鬧事，蘇蘇教什麼，他們就學什麼，小廝們在廖掌柜的敲打之下，比起以前越發機靈。

    蘇蘇把王胖子給她的宅院，讓藍麗帶人去打掃了一番，讓藍家母子女三人帶着四個弟弟妹妹住了進去，老店那邊生意漸漸冷情下來，新店這邊生意漸漸火爆。

    不止是在吃飯上面，住店方面蘇蘇弄了個打折，但凡住店者，免費吃飯，飯菜還非常豐盛，當然，也是分等級的，一般的，三菜一湯，中等的，五菜一湯，上等的，八菜一湯，有葷有素，為此，半個月後，第一樓那是天天客源爆滿，好多人來住店還沒房間。

    老店那邊是徹底關門，蘇蘇轉手便以五百五十兩銀子的價格把鋪子給賣了。

    轉眼進入十一月，冬天來臨，衣裳也開始加厚，一大早，蘇蘇起身，穿了棉襖，等着藍麗過來幫自己梳頭。

    「東家今兒要去第一樓啊？」藍麗一邊給蘇蘇梳頭，一邊柔聲問道。

    「嗯！」

    這些日子，早出晚歸，銀子賺的多了，蘇蘇也長高了不少，空間等級已經到了十級，一切都往好的方向發展，就是葉雲卿的病。

    蘇蘇總是一點法子都沒有。

    空間裏拿出來的東西給他吃，一開始是有效果的，只是十天半月後，便失去了效果，仔細一檢查，身體似乎更虛了。

    為此，蘇蘇都不敢繼續給葉雲卿吃空間的東西。

    「那個，那個……」藍麗說着，有些結巴。

    蘇蘇不解的看向藍麗，「你想問什麼？」

    「沒什麼！」

    蘇蘇撇撇嘴，心思微轉，「對了，過年的時候，狗大叔可能要回家去了！」

    「啊……」藍麗驚呼一聲。

    一直沒聽褚大苟說，他要回老家了嗎？

    「藍姐姐，你怎麼了？」

    蘇蘇抬眸，笑嘻嘻的看着藍麗，本來還不確定藍麗的心思，不過見藍麗這個樣子，蘇蘇頓時懂了。

    不過，蘇蘇還是佩服藍麗膽子大，也不知道褚大苟來自何處，將來要去哪裏，家中還有些什麼人，便對他芳心暗許，也不怕將來吃虧？

    「沒，沒事！」

    藍麗結巴了一下，快速給蘇蘇梳好頭髮，選了兩個俏麗的髮釵，把蘇蘇打扮的漂漂亮亮，說了幾句討喜的話，出了屋子。

    蘇蘇先進了空間，見黃瓜還未成熟，從地窖里拿了幾個便出了空間，在家裏吃了早飯才出發去第一樓。

    第一樓

    廖掌柜立即上前，「東家來了！」

    蘇蘇微微點頭，「今天還有人送螃蟹來嗎？」

    「有的，都在後院，東家要去看看嗎？」廖掌柜小心翼翼問。

    不太明白蘇蘇為什麼要收那麼多螃蟹，卻不做出來賣，全部養在後院，一個一個的盆子疊起來，廖掌柜算了算，起碼上萬隻了啊。

    「不急，再等等！」

    蘇蘇去後院看了螃蟹，又詢問了有沒有死掉，才去看葉雲卿，卻得知葉雲卿走了。

    「連封書信都沒留下嗎？」

    廖掌柜也很奇怪，「葉公子並未說要離開啊？」

    「可能是有急事來不及說，葉大哥的房間以後記得每日打掃！」蘇蘇說完又去了廚房。

    廖掌柜點頭應是。

    到了廚房，個個大廚都很恭敬，熱情的跟蘇蘇打招呼，然後做了菜餚讓蘇蘇點評、

    「相對來說，大家的菜餚味道都還不錯，火候掌握的也很好，我今天來呢，是想教大家做新菜餚！」蘇蘇說着，朝其中一個人喊道，「去把螃蟹拿一盆子過來！」

    「是！」

    一會功夫後，螃蟹送了上來，蘇蘇先挑選了五隻母螃蟹，用清水將螃蟹沖喜乾淨，用棉線捆好，腹部朝上放在蒸籠上，往螃蟹上放了薑片，蔥段，撒上鹽，大火蒸一刻鐘（十五分鐘）。

    「現在開始拌調料，你們別覺得這蒸螃蟹簡單，但是這調料才是重中之中，馬虎不得！」

    蒜末、醋、醬油調成了料汁，「這是最簡單的吃法，但是螃蟹性寒，所以一定要沾醋吃！」

    蘇蘇說着，等螃蟹出鍋，讓人拿菜刀切開，讓大傢伙都嘗嘗。

    「咦，好吃！」

    「這肉真鮮！」

    「不止鮮美，還嫩！」

    吃到的，你一言，我一語，誰能想到這傢伙能吃呢，畢竟田間溝渠里太多了，平日裏見着它都要躲，就怕被它夾住。

    「好吃吧，但是這蒸螃蟹有一個竅門，那就是螃蟹不能蒸太久，因為太久了，螃蟹肉不嫩！」

    「東家，我們都記住了！」

    蘇蘇點頭，「接下來，我教你們螃蟹的第二種做法，香辣蟹，將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。乾薑刮皮切片。蟹揭蓋，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上干澱粉，放在油中炸片刻，撈出。大火加熱淨炒鍋中的2湯匙油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加蔥段、蒜瓣、薑片翻炒幾下。豆瓣醬炒出紅油，加入炸好的蟹塊，調入黃酒、醬油和鹽。中火燜燒小一刻鐘入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒勻。裝盛在湯盤裏，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。」

    蘇蘇把做好的香辣蟹讓大家嘗了嘗，一個個吃了後，還想在吃，可廚房人多，哪裏能夠人人都吃得到。

    「東家，讓我來做一個，東家指導一二可好？」

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