第160章 鎮場

    其實，周安認真工作的時候，嘴巴也很毒，言辭犀利，讓人難以招架，重生前，他掌勺的時候就沒少把人噴的抬不起頭來。

    但現在不同了，他現在是老闆。

    做老闆和做掌勺師傅是不同的，做掌勺師傅可以想懟誰懟誰，只要有理有據，把人懟哭都沒大事。

    但做老闆，就不能一味嚴厲，否則手下員工都會離心離德，店內工作人員的流動會非常大，而一個留不住員工的飯店，生意是很難做起來的。

    這是周安自己開店以後的領悟。

    所以，大家平時看到的他，可能做菜的時候，比較嚴肅，但放下鍋勺，離開灶邊之後，卻又是好相處的，貌似脾氣溫和，店內的誰都能跟他開兩句玩笑，他也從來不惱。

    他給自己戴了一副「面具」，目測——很有欺騙性。

    但譚光不同，這個店不是他開的，他今天雖然第一天上崗，但他的職位是副爐，理論上，從他今天走進這個店的那一刻起，在這個店裏，他的地位就僅次於周安。

    而幾年掌勺下來養成的心理定勢，讓他對同事間的年齡差距直接無視。

    他可以張口就懟的黎阿姨面紅耳赤，直接啞火。

    而他並不覺得自己過份，這才哪兒到哪兒啊？他自覺已經很收斂了。

    也許，從這一刻開始，店內其他人才有點意識到副爐的位置意味着什麼。

    在場除了周安、夏文靜和田律，大概唯一不怵譚光的只有一個人——大羅。

    夏文靜和田律不怵，是因為他們和周安的親戚關係。

    大羅不怵，則是因為他做的是冷菜，與譚光並沒有上下的關係，甚至，從廚房職位來論，他冷菜師傅的地位，並不比譚光這個副爐低。

    何況，他年齡也比譚光大好幾歲，心理上天然就有優勢。

    他在冷眼旁觀，譚光言辭如此犀利，他並不覺得奇怪，他也經歷過大大小小的飯店，爐灶師父的暴脾氣，他早就習以為常。

    在他看來，譚光這脾氣還算是好的。

    黎阿姨打趣譚光，在大羅看來，純屬找剋，不值得同情。

    他現在想看的是譚光炒菜的手藝，來這裏上班的第一天，大羅就以開玩笑的口吻試探過周安，想加工資。

    對了，他目前的工資是2800

    04年，一個冷菜師父，在銀馬縣這樣的小縣城能拿到這樣的工資，應該說已經不錯了，但狂暴小龍蝦的生意對得起這個店名，真的很狂暴。

    店裏生意這麼好，每個人都很累，大羅自然就滋生加薪的念頭。

    如果說在譚光出現之前，他加薪的念頭還不是非常強烈，那自從譚光那天突然來到廚房當眾跟周安確認月薪4000的時候，大羅想要加薪的念頭就格外強烈了。

    他心中有些不平。

    憑什麼一個剛來的副爐，工資就能比他這個冷菜師父高一千二？

    如果周安這次招的是主爐師父，那周安開出4000的月薪，大羅無話可說，可在他看來一個副爐工資都比他高那麼多，而且還是一個年齡比他小好幾歲的小年青，他心裏就很不平衡了。

    自古就有不患寡而患不均的道理。

    大羅心裏有一句話一直想說卻沒說——如果炒素菜和小炒就有這麼高工資，那我也能炒！

    是的，他雖然是冷菜廚師，但炒菜也是會的。

    只是和一些手藝好的大師傅沒法比而已。

    ……

    沒有讓大羅等太久，工作餐還未吃完，店裏就開始上客，所有人都抓緊時間各就各位，沒吃好的，也只能暫時放下碗筷，招待客人為先。

    大羅一邊做着冷菜，一邊暗中觀察譚光的炒菜水平，他心裏已經想好了，如果譚光炒菜的水平一般，那他今晚就跟周安提加薪的事，而且，加薪後的薪水，不能低於譚光。

    看見譚光也像周安一樣，準備三條新抹布，每一塊都整整齊齊地疊好，大羅心中冷笑，「裝！繼續裝！看你能裝多久！」

    當譚光端起調味台上幾個裝各種醬油的調味缸，一個個去聞的時候，大羅心中依然冷笑，「裝的還挺像！」

    譚光此舉是正常的，廚房裏光線未必很亮，有幾種醬油的顏色很接近，從瓶里倒進調味缸後，看着區別不大，有些師父習慣用手指沾一點嘗嘗，有些師父就像譚光一樣拿鼻子去聞。

    比如老抽、生抽、味極鮮和蒸魚豉油，老抽和生抽顏色就很接近，味極鮮和蒸魚豉油差別也不大。

    而這幾種醬油的用途卻不一，如果分辨不清，菜肯定是做不好的。

    等譚光開爐點火，舀水洗鍋的時候，大羅眼角微微一跳，因為只從這幾個步驟上，他就感受到差距。

    譚光太熟練了。

    點火不用點火槍，也不用紙片什麼的，直接拿打火機往猛火灶的爐口裏面點，這一點大羅就不敢。

    因為一旦失手，整條手臂就會被突然躥起的大火燎到，想想就頭皮發麻，但譚光伸手進爐口裏面點的時候，卻神情淡然，像點一支香煙一般，啪一聲，火機躥出小火苗，猛火灶心騰起一串溫暖的小火焰。

    真正目睹譚光炒出第一道菜的全過程，大羅目光低垂，不再往譚光那邊瞟。

    其實，在譚光炒出第一道菜之前，廚房裏每個人都在有意無意觀察譚光，包括周安。

    周安是想看看譚光現在的手藝到哪一步了，而其他人則是帶着審視的心理，還有點兒期待譚光出醜的惡趣味。

    比如黎阿姨，她就盼着譚光炒不好。

    可譚光第一道菜的炒制過程，把他們全震住了。

    一道干煸四季豆，過油、炒散肉末、加蒜泥、干辣椒和豆豉，噴黃酒、淋陳醋，過油後的四季豆控油入鍋翻炒，譚光手腳配合都無比嫻熟，右腿膝蓋，不時提起、按下，控制爐灶的火候大小。

    左手翻鍋，厚重的鐵鍋在他手裏跟玩具似的，在爐口上老漢推車似的隨意推拉，鍋里的四季豆就翻滾不休。

    右手炒勺配合着不時攪動，輕砸鍋沿。

    看他炒菜，簡直像在看一場雜技表演。

    菜炒好出鍋的時候，鐵鍋輕抖三次，鍋里的菜就全部自己跳進炒勺，被他盛進盤中，這一手乾淨利落的出鍋技術，就夠大羅望塵莫及的。

    他們之前不知道周安為什麼4000的高薪挖譚光過來，但看了譚光炒菜的技術和手法，他們有點明白了。

    周安可是清楚，208年的時候，譚光已經是五星級大酒店的頭灶大師傅，各種廚師大賽的金獎就拿了好幾個。

    如今的譚光雖然年輕，但在他這麼個小店如果都鎮不住人，那就是笑話了。