第139章 周安的野心

    譚光眉頭還是緊鎖，凝目看了周安一會，忽然問：「你那店開在什麼地方？叫什麼名字？」

    終於聽他問這樣的問題，周安笑了。

    因為他知道這意味着譚光已經開始正視他的招攬。

    「就在美食街，譚師傅，請跟我來！」

    周安開車帶路。

    ……

    大約一個小時後，譚光騎着自行車來到縣城步行街一家名叫訊光的手機店，拎着一紙包糖炒栗子和一杯珍珠奶茶走進去。

    此時大約下午一點鐘，這家手機店裡冷冷清清，只有一個蘋果臉女子坐在收銀台後面無聊發呆。

    看見譚光進門，女子翻了個白眼，譏道：「讓你給我買點東西，你費了一個多小時，譚光！你是去外星球給我買來的嗎？」

    譚光凝着眉頭，沒有接女友的話茬，走過去將栗子和奶茶放在她面前的收銀台上，吁了口氣，欲言又止。

    女子察言觀色的本事不弱，見譚光這副神情，她一邊伸手去拿奶茶，一邊疑惑問：「怎麼了？不會是路上出什麼事了吧？愁眉苦臉的！」

    「你打電話叫我去買東西的時候，有個人找到我，要挖我去他店裏燒菜！」

    譚光皺着眉頭，遲疑着把這件事說出來。

    「哦，這是好事呀！怎麼？看你糾結的樣子，那人給你開的工資好像不低？」女子眼睛一亮，饒有興趣地追問。

    「我開始以為他是誰叫來消遣我的，所以他讓我開工資的時候，我說4000，沒想到他一口就同意了！」

    「4000？比你現在高200？那你還猶豫什麼呀？趕緊答應呀！怎麼？活很累？」

    女子激動地都忘了喝奶茶。

    譚光微微苦笑，「活累不累倒不要緊，只要工資夠高，讓我一天上2個小時班也沒什麼，只是，那人很年輕，最多只有十六七歲的樣子吧！店也不大，就一間小門面，整個廚房還沒我們麗晶大酒店的燒臘房大，而且，那店還是剛剛開業的……」

    「這樣呀……」

    女子蹙眉也有點遲疑了，譚光麗晶大酒店掌勺師傅的身份，也是她當初接受他追求的原因之一，也是因為他這個身份，她帶他回家見父母的時候，父母雖然對他家遠在粵省有些微詞，其它方面倒是沒什麼不滿意的。

    當初譚光如果只是一間小店的廚師，別說她自己不會考慮，她父母恐怕也不會同意。

    「那你是怎麼想的？」她把問題拋回給譚光。

    「我在想呢！畢竟工資高那麼多……」

    「對呀！比你現在的工資差不多高一半了，阿光，你這麼糾結，是想去的吧？」

    「我還沒想好，對了，那個店是做宵夜的，晚上營業到凌晨一點半，要不，今晚我下班後，咱倆一起去看看？看看那店的人氣和菜品？」

    「好呀，你到時候來接我！」

    「沒問題！」

    ……

    帶譚光在自己店裏參觀過後，周安在店門外新貼一張招聘學徒工的告示，然後去美食街後面的住宅區租下一套三室兩廳的出租房。

    相比美食街這邊門面房高昂的租金，這套三室兩廳共一百多平的住宅房租金就便宜多了，一年4000，平均下來，每月只需333塊

    而且，房子裏還有不少家具，廚房裏的鍋碗瓢盆等等，也都應有盡有。

    當然，這個便宜，也只是相對美食街那些門面的租金來說。

    對於尋常的打工族，又或是農村出來的人來說，這樣的租金依然是高價，一般人根本捨不得租。

    也正是因為一般人捨不得租這麼大的房子住，周安才很簡單就找到這套房源。

    房子租好，周安又去菜市場給店裏添置一些用具。

    比如不鏽鋼大桶。

    昨晚的生意那麼好，給了他信心，也進一步激發他的野心。

    要不然他今天不會去高薪挖譚光，只要譚光能挖來，他這小店的菜品質量就再也不用擔心。

    大菜，他自己負責，周安對自己的廚藝有信心。

    其它菜交給譚光，他同樣很有信心。

    有人覺得做菜很難，周安自己的經驗是：如果用心，就不難！

    譚光對自身對菜品那近乎病態的要求，其掌勺的時間雖然還不長，但炒素菜的水平還是槓槓的。

    挖譚光，是周安的一招棋。

    周安還有一招棋，就是高湯！

    高湯是什麼湯？

    對於大部分行外人來說，這是一個很陌生的名詞，但對每一個合格的廚師來說，就算本人不會弔高湯，至少也都聽說過。

    因為，這是每一個對菜品質量有追求的大酒店所必備的。

    有些百年老店，對外宣傳的時候，很自豪的一點就是本店有一鍋百年不曾熄火的高湯。

    由此可見高湯的重要程度。

    中華美食淵源流長，可雞精、味精等很多調味品卻都是現代才出現的，那麼，我們的古人是怎麼把菜餚做的美味的呢？

    辦法肯定有很多種，但高湯，絕對是一大殺器！

    所謂高湯，又稱膏湯。

    是一種冷卻之後，能自己凝固成膏狀的一種湯汁。

    炒素菜的時候加一勺，菜品滋味能立即提升一截。

    做湯的時候，加兩勺，同樣能提升一碗湯的鮮美程度。

    高湯提鮮增香的效果很好，但一般除了大酒店，小酒店和小飯館一般是不用的，倒不是不想用，而是用不起！並且，小飯店的廚師也未必能吊出一鍋出色的高湯來。

    吊高湯需要技術，吊高湯的成本，同樣令一些小酒店難以承受。

    其最基本的一點——就是儘量二十四小時不熄火。

    因為高湯吊的時間越久越好，而且，一旦熄火，冬天還好，天氣熱的話，尤其是夏天，湯很容易就餿，餿了也就廢了。

    廢一鍋高湯的成本可不小，要知道吊高湯的材料，至少也得加一些雞骨架、豬骨、牛骨什麼的。

    一鍋吊好的高湯，其成本少說也得一兩百塊。

    用的材料夠多夠好的話，成本還會更高。

    如此高成本的高湯，有幾個小飯店願意承受？一鍋高湯可用不了多久，每天都要不斷添加新的原材料進去繼續吊才行，否則只加水不加材料的話，很快一鍋高湯就寡淡無味了。

    昨晚店裏的生意很好，給了周安信心，也激發他的野心，他決定在自己的小店裏吊高湯。

    他要進一步提升店內菜品的質量。