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第七百七十六章古菜廚具

敢為

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夜晚，唐海跟着楊開泰先生到他的收藏室取東西，很多人隨行。

小唐同學原先還以為楊開泰的目的是取經，然後在國內也辦聯賽，但結果卻很出人意料。

國內餐廳的盈利方式和美國不一樣，主要是看位置、價格、味道，而酒店則是看名氣。

在國內辦美食聯賽的最終結果，很可能就是沒人看，或是有人看了就變成食協官控……

餐廳或者酒店組成團隊參賽，餐廳的關注度不會有多大提升，忙碌的生活讓很多人沒有什麼業餘愛好。

低層的餐飲店就是隨便賣賣東西，看地段來賺錢，稍高層的也差不多，全是靠地段，地段好的店哪怕網上評分3.5以下，滿分5的，又賣得貴，照樣不愁客人……

國內辦不辦聯賽，對一般餐飲店幾乎是沒影響的。

但如果是超級店，比如華酒店這個級別的，如果主廚是在美國的廚藝聯賽中擊敗了世界小有名氣的某個廚師，那對酒店影響力就大多了，比如美國四季酒店這些很多人就是去看名廚表演，國內現在也慢慢發展到這個地步了。

出口再轉內銷，只要是美國人都說好的，管他好不好，國人肯定覺得好，這是很多人的思維習慣，無論貧窮或者富貴，有很大部分人是這麼想的。

一路上唐海都在思考，果然是楊老先生的關門弟子，廚藝沒見過，至少做鮑魚應該能贏自己。管理能力很強，能比一般人看得遠。

不過入股舉辦聯賽的公司。這還是要想想，如果他要拿開泰酒店的股份來交換。唐海就挺樂意的，但人家又不樂意了……

到了收藏庫，唐海才發覺自己不會玩。

現代刀具一堆就罷了……

清時地瓜廣泛種植，所以清初時老百姓就沒明末那麼苦了，與其說清初是康乾盛世，倒不如說是地瓜盛世。

康熙的武力鎮壓、雍正的血腥清洗，再到地瓜栽培技術的成熟，才有了乾隆的享樂無邊的條件。

為了削弱滿漢矛盾……

應該說是滿族和其餘所有民族的矛盾，各方面嘗試一些看着好像友好的交流。提起中國史上最著名的盛宴，十個人里至少七八個會第一時間想到『滿漢全席』，古裝劇各種御廚爭霸，基本都是清朝的。不得不說是地瓜救了清朝一命。

但作為一名廚師，唐海還是認可清時的美食的……

裏邊放着普通的老式蒸包子的蒸具，也有做伊面的油鍋，那開東西的夾子別人一般不認得，那是取猴腦的……

還有給象鼻剝皮的工具，外帶做蜜汁熊掌的蒸爐！

清時的器具五六十件。很多東西唐海只在幾個老師口中聽說過，要麼就是在書上看到過，實物這真是……

「其實我們中國人以前才是最會玩的，我們有好幾千年的門閥歷史。有五千年的文化，但在破四舊的時候很多東西都沒了。

這些年我手裏有些小錢和時間，就想辦法在韓國、日本、香江、寶島、東南亞等地。一個個的去拜訪名廚，搜集着歷史中中國飲食文化的點點滴滴。後來回到了國內。我也讓人深入的去詢問一些老人和一些文化的接班人，好不容易才湊到的這些。都是仿製品。畢竟真品留到現在也不能用了，而且古董我也買不起這麼多。一共892種廚具，其中光是刀具就有205種。

你在美國搞的那個綠水山莊我和我師父都很喜歡，有些古菜真的很好吃，也充滿了文化的味道。

但要做出出色的古菜，還必須搭配出色的古代廚具，這樣做出來的味道才最地道、最好，也最能宣傳我們的飲食文化。

就算你不來找我，我遲早也會找上你的。」

楊開泰帶着唐海一行人挑選廚具，說着這些東西的來由。

是我們的，就不能丟掉，曾經丟掉的，就要拿回來，什麼富不過三代，什麼中國都是暴發戶沒有貴族，都在學歐美怎麼玩……

這些話在唐海、楊開泰這些文化研究者看來是很無稽的。

雖說一味的崇古不對，時代也在改變，但很多東西其實可以不『拋棄』，而是『改進』，就像唐海，很少會吃漢堡，各種肉包、湯包、菜包，他覺得比漢堡好吃營養多了……

清朝的器具搜集得比較多，因為這是美食界漸漸成熟的時期，再往裏走居然有明時的！主要是防的一些陶具！

再往裏走……

金色的燈光下，所有器具仿佛都鍍了金一般，一些大件極其奢華，小件也看着漂亮，然後居然有上古先秦的……

「等等！楊哥，你這裏居然有這些！」

不單單是廚具之王，如果是古物，甚至還是古董之王，權力和力量的象徵！